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山药的各种吃法有技术就是任性

时间:2018-12-06 23:08 来源:未知 作者:admin

  原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。

  调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。

  1、山药去皮洗净斜切成薄片,火腿切末,黄瓜皮切细丝。

  2、鸡胸脯肉用搅拌机打成泥,然后加葱姜水;蛋清打匀。

  3、取山药片一面先抹上干淀粉,再抹上一层鸡泥,抹滑腻后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状,放入盘中蒸15分钟。

  4、锅中加水,放入盐、味精、鸡精调味,再用水淀粉勾芡浇在木樨山药上即可。

  1、将铁棍山药去皮,上锅蒸熟。切成3-5厘米小段。

  2、用面粉。生分。泡打粉。鸡蛋调成脆皮糊。比例为面粉,生分2比1。泡打粉适量。鸡蛋1或者2个。看山药量定糊量。

  3、将山药挂糊炸至金黄出锅。

  4、锅中放糖和水。比例一比一。起头冒大泡,之后冒小泡。最初颜色变深。比拔丝糖浆稍微火大一点点,之后关火。晾至稍微变凉。用筷子沾糖浆能拉出细丝即可。

  5、用竹签将炸好的山药串成串备用。

  6、找一块废的菜根或者萝卜。切成10里面见方的块。将牙签按放射状插在萝卜上。构成雷同卷梳状。

  7、在稍微晾凉的糖浆里用放射状的牙签道具沾出糖浆。将丝环绕纠缠在山药串上。

  8、将成品用铰剪剪下取出。摆盘即可

  主料:京葱80克,铁棍山药300克。

  调料:A料(盐1克,味精、蚝油5克,白糖、酱油各3克),色拉油1千克(约耗50克),鸡汤200克。

  1、京葱斜刀切长5厘米的段,入烧至五成热的色拉油中,小火浸炸至色泽浅黄,捞出控油;

  2、铁棍山药去皮,切成长5厘米的段,同样放入烧至五成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油;

  3、锅内留底油,烧至五成热时,放入山药段、京葱段和A料大火翻炒平均,倒入鸡汤,小火烧5分钟,大火收紧汤汁,放入烧烫的沙锅内上菜即可。

  羊排300g、山药200g、枸杞15g、胡萝卜100g、大葱、姜片、料酒、花椒、盐、胡椒粉

  1.将羊排剁成小块;胡萝卜切滚刀块;山药去皮切滚刀块后泡水;

  2.将羊排小块入冷水锅中,汆烫去浮沫后捞出;

  3.另起锅插手开水,下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒,大火烧开后小火慢煲40分钟;

  4.插手山药、胡萝卜和少量盐,继续煲15分钟;

  5.最初插手枸杞5分钟后起锅,撒上少许胡椒粉即可。

  团鱼1只铁棍山药400克葱段20克姜片10克蒜瓣10克香葱花5克盐、蚝油、生抽、鲜汤、鸡精、色拉油各适量

  1.把曾经宰杀治净的团鱼铺开水锅里焯水,捞出来撕去表皮上的黑膜后,再剁成大块;另把铁棍山药洗净,然后切成6厘米长的段,均待用。

  2.锅里放色拉油烧热,先下葱姜蒜爆香,比及把团鱼块放进去煸干水汽后,才插手蚝油和生抽炒匀。接着往锅里掺入鲜汤烧开,调入盐和鸡精并把山药段放进去,烧入味待用。

  3.比及有客人来点菜时,取团鱼块、山药和少许汤汁盛砂锅里,上火加热5分钟,撒些香葱花便可上桌。

  原料:怀山药600克,白糖200克,花生油500克

  1、山药洗净蒸熟,去掉外皮,切成滚刀块。

  2、炒锅置中火上,添入花生油,油热五成,将山药下锅炸制,两头顿火3次,炸成柿黄色,捞出沥油。

  3、锅内余油少许,下白糖炒成稀汁,起小花时,把炸好的山药下锅,甩点清水,翻身出锅即成。外带一小碗凉开水,同时上桌。

  1、炒好糖是制造拔丝的次要手艺环节。

  有三种方式:

  第一油炒法,可先插手油,也可油糖同时下锅,糖油的分量比,一般按.. 150克糖,5克油较为合适。

  第二水炒法,水与糖的分量比,一般为.. 150克糖,25克水。

  第三油水夹杂炒法,糖和油、水之比为.. 150克糖、20克水,5克油。以上三种炒法,均需在炒前把糖碾碎,糖一入锅,就要不断地翻炒,见糖先起大泡,尔后气泡变小,熔解的糖由稠变稀且色变浅黄时,即可投入主料。非论采用哪种炒法,火力皆不宜大,留意不要使糖挂在锅边,免得焦糊影响颜色。

  2、主料炸制和炒糖必需同时完成,一先一后,都将影响拔丝结果和成质量量。

  3、装拔丝菜的盘底必需抹一层油,随菜要跟一碗凉开水,吃时蘸水使菜肴变得脆甜可口而不粘牙。

  小山药500克鸡蛋液50克青红椒粒、洋葱粒、蒜米各5克葱花、盐、黑胡椒汁、辣鲜露、味精、白糖、吉人粉、湿淀粉、化鸡油、色拉油各适量

  1.小山药削皮洗净,入笼蒸20分钟后,取出来切成段。另把鸡蛋煎成嫩蛋待用。

  2.锅里放色拉油烧至五成热,把山药段粘匀吉人粉,再投入油锅炸至外表金黄硬脆,捞出来沥油后,摆在烧烫并垫有铝箔纸的铁板上,两头则放煎好的嫩蛋。

  3.锅里放化鸡油烧热,先下蒜米、青红椒粒和洋葱粒炒香,接着放入黑胡椒汁炒匀,等下盐、辣鲜露、味精和白糖调好味后,用湿淀粉勾薄芡,出锅舀在山药上,最初撒葱花即成。

  山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜

  1.里脊肉切肉片插手,料酒,糖,生抽,淀粉抓拌平均。

  2.鲜香菇剪去蒂,开水煮上2分钟。

  3.香菇切条,山药切片,青椒切菱性块。

  4.炒锅倒油爆香葱姜,倒入肉片翻炒之变色盛出备用。

  5.底油放入香菇、山药翻炒。

  6.插手生抽、糖、盐。

  7.淋入少许冷水翻炒顷刻,再放入青椒。

  8.倒入肉片翻炒平均。

  9.加少许鸡精,淋入香油,翻炒平均关火。

  1、锅里放油烧热,先把胡萝卜条和土豆条放进去炸熟,捞出来换锅入油加洋葱块和肉酱一路炒香,起锅装入小铁锅里垫底。

  2、净锅掺清水烧开,放入山药块并加盐、鸡粉和老抽,煮2分钟便倒出来控水,下油锅炸熟当前,捞出来备用。

  3、锅里放油烧热,先下肉丁和小米辣椒丁炒香,加肉酱炒匀再掺入少量鲜汤,随后把山药块和木耳放进去,边炒边调入盐、味精和鸡粉,炒香便起锅装入小铁锅,撒些葱花便可上桌。

  主料:铁棍山药150克

  辅料:糖木樨20克

  1、山药洗净、刨丝,切成大小合适的长段;用淡盐水浸泡泡5分钟后捞起,沥干水分。

  2、用锡箔纸别离将山药包裹严实。

  3、烤箱预热220度,中层、上下火烤制20分钟。(两头能够拿出来翻动几回以防止烤焦)

  4、扯开锡箔纸再烤10分钟。

  5、将烤好的山药取出蘸糖木樨食用。

  1、山药去皮后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑;新颖山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,能够先用清水加少许醋洗,如许可削减黏液。

  2、去山药皮前,能够把山药放在火上烤一下,如许去皮时就不会手痒。

  3、铁棍山药淀粉量和养分物质含量高,适合烤制,而通俗山药含水分比力高,不适宜烤着吃。

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