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山药:高营养低能量的“上品”

时间:2018-12-08 00:18 来源:未知 作者:admin

  作为高养分食物,山药含有大量淀粉及卵白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗卵白氨基酸等。此中,主要的养分成分薯蓣皂,是合成女性荷尔蒙的前驱物质,有滋阴补阳、加强新陈代谢的功能。山药中的多巴胺,具有扩展血管,改善血液轮回的功能。可以或许改善人体消化功能,加强体质,改善皮肤的滋养感和色泽。其次,山药本身就是一种高养分、低能量的食物,能够适量食用而少有发胖之忧。

  山药味甘,补而不腻,香而不燥,医治脾虚腹泻结果好。山药能健脾益胃,加强人体的消化和接收功能,促进食欲,加强体质,对食欲不振、小儿厌食、消化不良有很好的疗效。

  山药的次要品种有怀山药、长山药和淮山药等。怀山药又称铁棍山药。因其上皮有像铁锈一样的踪迹而得名,作为食物蔬菜,它细平滑爽;长山药药肉极白,肉质细腻,纤维较多,黏液多,有甜药味,烘烤有枣香味,易熟,熟后性绵;淮山药的次要产地是关东中山牛头山以及江苏、安徽等地,其茎凡是呈紫红色。

  辨别铁棍山药:一看、二掂、三折

  一看:铁棍山药粗细平均,一般直径1~2.5厘米(如成年人拇指般粗细),表皮颜色微深,根茎有铁齿色斑痕。

  二掂:铁棍山药的单支分量一般不跨越200克。

  三折:将铁棍山药折断后,能够感应其肉质较硬,粉质足,其断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少;其它山药不只肉质没有这么坚忍,且粉质也不足。

  生山药里有必然的毒素,因而山药不要生吃。此外,山药切片后需当即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。新颖的长山药切开后会有黏液,极易伤手,能够先用清水加少许醋洗,如许可削减黏液。

  山药补益,煮粥为佳

  山药的做法:十分丰硕:烹可为肴,碾泥蒸可为糕,多做甜食;还能够切片煎汁当饭;又能够切丁,煮粥喝;可清炒山药、拔丝山药,补益感化均很强。

  山药煮粥,汗青长久,民间自古多有传播。《萨谦斋经验方》载:“山药粥治久泄,糯米水浸一宿,山药炒熟,加砂糖、胡椒煮。”明代李时珍称:“薯蓣粥补肾精,固肠胃。”

  山药粥以迟早餐空肚食用为好,也可当做点心,四时皆可食。

  (蜗牛 百合 蛤蚧)

  上海西医药大学官方发布

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