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拔丝山药怎么能让外表枣红色

时间:2018-12-29 10:06 来源:未知 作者:admin

  33565擅长:美食/烹调参与团队:电脑游戏糊口

  展开全数主料:山药 500克调料:猪油(炼制) 50克 冰糖 50克 芝麻 5克 各适量

  甜品/点心 北京菜 补虚养身调度 肾炎调度 消化不良

  1. 山药刮去皮切滚刀块;

  2. 冰糖碾碎成面儿;

  3. 菜盘中涂上少许油;

  4. 勺内注入油烧至五成热,放入山药炸至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内;

  5. 勺内留油少许,放入冰糖面儿和一调匙清水,加木樨卤2克熬糖;

  6. 待糖汁概况的大气泡变小,糖色起头变轻轻有点浅红色时,马大将炸过的山药倒入勺中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,敏捷上席即可;

  7. 另上凉开水一小碗。

  1. 京人喜做俏活。冰糖葫芦手艺在于熬糖,糖脆而不粘牙,里手叫糖活。拔丝也属于这熬糖的手艺。火小,不是拔不出丝来就是糖呈沙粒;火大,糊了,成糖色了,更甭汲引丝了;

  2. 因有过油炸制过程,需预备熟花生油1000克。

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  岁月不留年采纳数:22

  获赞数:19LV5擅长:芳华期

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