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步骤 1

时间:2018-12-13 22:58 来源:未知 作者:admin

  菜系及功能:鲁菜 补虚养身食谱 养分不良食谱 贫血食谱 工艺:焖家常熬鱼的制造材料:

  主料:鲅鱼750克

  调料:味精3克,甜面酱20克,八角4克,大葱10克,香菜5克,料酒10克,酱油25克,姜5克,醋10克,盐3克,花椒2克,香油10克

  家常熬鱼的特色:

  色泽深红,新鲜可口,既是佐酒好菜,又常作饭菜。家常熬鱼的做法:

  1. 将鲅鱼去鳃,去内脏洗净,斜刀片成厚约3 厘米的马蹄形块

  2. 将鱼块铺开水一焯,捞出控清水

  3. 勺内加底油,加面酱炒熟并散开,再顺次插手清汤500毫升、料酒、醋、酱油、葱姜、花椒、大料、鱼块,用慢火焖熟,捞出鱼块放在盘内

  4. 原料去掉花椒、八角,加香菜梗,滴上香油,浇在盘内即可

  家常熬鱼的制造要诀:

  1. 炒面酱时锅要滑,并宜用文火,炒散炒熟,去掉生面酱味

  2. 鱼块改刀大小平均分歧

  3. 亦可整尾鱼制造,可在鱼身两侧别离剞上多十字花刀,再进行焖制

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